Castillo Honey
Desde la cordillera oriental, en el Departamento de Quindio, con plantaciones de 1300msn con un proceso de honey lo que le da un sabor muy particular en taza.

FICHA TÉCNICA
Origen Colombia
Region Quindio
Tipo Castillo
Proceso Honey

Altura 1300msnm
Calificación 86.5 SCA

NOTAS EN TAZA
Intensidad media
Acidez media, dulzor alto
Cata frutos amarillos

Detalles del proceso Honey en el café

El proceso Honey (también llamado "mielado" o "pulped natural") es un método de procesamiento del café verde (café sin tostar) que se sitúa entre el proceso lavado y el natural (seco). Se refiere a cómo se remueve la pulpa del fruto del café y cuánto mucílago (la capa dulce y pegajosa entre la pulpa y el grano) se deja durante el secado.

Que aporta este proceso?

Aumenta el dulzor y el cuerpo de la taza.

Conserva una buena acidez frutal (como en cafés lavados).

Produce perfiles balanceados, con notas a miel, frutas tropicales, azúcar moreno o flores.