El café verde es descafeinado naturalmente utilizando aguas de manantiales de alta montaña y acetato de etilo natural, derivado de un proceso que parte de melazas de caña de azúcar.

Se humedecen los granos de café y luego se sumergen en el solvente, el cual se adhiere a las moléculas de cafeína. Luego, se recaptura el solvente en un evaporador y se lavan los granos. Cualquier residuo de solvente se remueve con el vapor. Posteriormente, se secan los granos

Luego de que el café es recogido por las manos laboriosas de hombres y mujeres en una apartada región cafetalera de Colombia, los granos seleccionados son llevados a lomo de mula donde es llevado a las fincas donde se realiza su descafeinado, secado en terrazas y preparado para su exportación.

FICHA TÉCNICA

Origen

Cordon cafetalero (Antioquia, Boyaca, Caldas, Cauca, Huila, Nariño, Santander, Tolima, Valle)

Tipo

Castillo, Caturra, Typica y Colombia

Malla

16 (grano de gran porte)

Certificación

UTZ, Rainforest, Fairtrade

Proceso

Lavado y secado al sol

Altura

800-2000msnm

Calificación

SCA: -

NOTAS EN TAZA

Intensidad

media

Acidez

media

Cuerpo

complejo

Cata

notas a cacao, frutos rojos y canela