Regional Select / Waykan

Un café de Huehuetenango, una de las regiones más famosas y con mayor altitud, como máximo 2000 msnm. Destacan cafés de excelente calidad, con acidez cítrica que recuerda al limón, la uva o manzana, cuerpo completo y un retrogusto frutado complejo que Guatemala tiene para ofrecer. Estos lotes se construyen con cafés que catan entre 84 y 87 de catación de 100, cuentan con trazabilidad regional y microrregional, pero no son específicos de la finca o el productor.

El café Waykan se eligen por su ejemplo prístino del carácter.

En el dialecto maya Q'qnjobal de la región, "waykan" significa "estrella o luz que brilla en el cielo por la noche". La población indígena de Huehuetenango y sus alrededores juega un papel importante en la producción de café aquí, y el café representa directa o indirectamente aproximadamente el 80 por ciento de la economía local

FICHA TÉCNICA

Origen

Guatemala, Huehuetenango (LOTE ID: IGHUEWAYB 15261)

Grado

Regional Select – Rainforest Alliance

Tipo

Bourbon, caturra, catuai, maragogype, pache

Certificación

Rainforest Alliance

Proceso

Lavado

Altura

1600-1800msnm

Calificación

SCA: 85

NOTAS EN TAZA

Intensidad

media

Acidez

citrico

Cuerpo

cuerpo limpio

Cata

Sabores a limon, praliné de nueces